Zutaten:

• 2 grosse Fenchel, geputzt und geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Estragon
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle (schwarz)
• 1 grosses Fischfilet vom Lachs, oder wie hier vom Seeteufel
• glattblättriger Peterli
• 1,5 EL fein abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Kapern
• 4 EL Olivenöl

Fenchel und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit Estragon, Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200° 20 Minuten schmoren.

Nun den Fisch auf das Gemüsebeet legen. Peterli, Zitronenschale, Kapern und das Olivenöl verrühren und über dem Fisch verteilen. Und nochmals in den Ofen schieben.

Lachs braucht nur 8 Minuten
Seeteufel 20 Minuten

Als Beilage eignen sich wunderbar kleine Pellkartoffeln.

Tags: Lachs, Fenchel, Rote Zwiebeln, Estragon, Petersilie, Zitronenschale