Vegan
ohne Eier backen...
09/06/13
Ein Rührei ohne Eier geht. Entweder keins machen oder dann mit Seidentofu als Veganer Ersatz!
Aber wer nicht nur auf die reinen „ Eierspeisen“ verzichten will und immer wieder mal ein Ei zum binden braucht oder backt, der braucht schon fast einen Ersatz. Oder für diejenigen, die eine Allergie auf Eiweiss (Eiklar) oder Eigelb haben, das stellt sich der vegane Hintergedanke erst gar nicht. Da gäbe es fixfertigen „Eiersatz“ aus dem Reformhaus. Aber: auch dieser funktioniert nicht immer, gerade bei Lebensmittelallergien, denn dieser Ersatz besteht oft aus: Maisstärke, Reismehl, Erbsenprotein und anderem. aber ich habe hier ein paar ganz einfache und schmackhafte Lösungen:
lust auf mehr ?
Aber wer nicht nur auf die reinen „ Eierspeisen“ verzichten will und immer wieder mal ein Ei zum binden braucht oder backt, der braucht schon fast einen Ersatz. Oder für diejenigen, die eine Allergie auf Eiweiss (Eiklar) oder Eigelb haben, das stellt sich der vegane Hintergedanke erst gar nicht. Da gäbe es fixfertigen „Eiersatz“ aus dem Reformhaus. Aber: auch dieser funktioniert nicht immer, gerade bei Lebensmittelallergien, denn dieser Ersatz besteht oft aus: Maisstärke, Reismehl, Erbsenprotein und anderem. aber ich habe hier ein paar ganz einfache und schmackhafte Lösungen:
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Grüsse aus der Nudelküche....
26/05/13
Spinat-Ravioli mit Artischockenfüllung
26/05/13
Das ideale Zeitvertreiberli an einem verregnetem Sonntag...Selbstgemachte Raviolis, ist wirklich nicht schwierig, braucht nur etwas Zeit....
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Veganes Tartar
11/05/13
Danach habe ich lange gesucht! Denn nicht nur wer schwanger ist, und kein rohes Fleisch essen darf freut sich, sondern jeder Veganer, der ab und zu doch mal ein früher gegessenes Tartar vermisst, kommt hier auf seinen Genuss! Und die Probe bestätigte, wer von Fleisch ausgeht, das er da isst, gratuliert zu diesem tollen Fleisch! Die Farbe stimmt, die Konsistenz ebenfalls, nur ist es halt doch „nur“ Gemüse! Probiert es aus! lust auf mehr ?
Schwarzwälder-Kirsch-Muffins Vegan
05/05/13
Der Legende nach wurde die Schwarzwälder-Kirschtorte vom Eunuchen des kaiserlichen Harems in Persien erfunden um die dortigen Haremsdamen zur schnellen Gewichtszunahme zu bringen.... Super! Das will heute keiner mehr! Genuss ohne Reue ist doch das Motto! Deshalb gibts die leckeren Dinger in „Klein“ mit Vollkorngetreide und statt massiger Kuhmilchsahne mit Sojamilch und nur ein wenig Sojasahne! Doppelt gut! GLYX und VEGAN! Lecker! lust auf mehr ?
Vegan-türkische Kohlroulade
29/04/13
Wieder ein kleines, einfaches und leckeres Gericht aus „Kochen ohne Tiere“ . Der aufmerksame Blogleser weiss, eines meiner Lieblingskochbücher... deshalb heute auch nur ein Appetizer, damit ihr euch das tolle Buch selbst holt..... aber trotzdem noch eine oder zwei Anmerkungen:
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Schwarzwurzelsuppe
28/04/13
Die Spargel des armen Mannes..... ganz unspektakulär aber lecker! Es gibt nur ein, zwei wichtige Sachen die es zu beachten gibt, beim „Winterspargel“ : Küchenhandschuhe tragen: zum putzen und schälen, denn sonst sind die Hände danach tagelang schwarz und eine Schale mit Zitronenwasser oder Essigwasser zum einlegen bereitstellen, damit die Wurzel nicht gleich wieder „anläuft“. Und dann kann man nichts mehr verkehrt machen!
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Vegane Waffeln
26/04/13
Ach wie lecker! Für wenig Geld bei Lidl ein Waffeleisen gefunden, heim, das beigelegte Eier und Weissmehlrezeptbuch verschwinden lassen und super schnell leckere Vegane Waffeln gebacken!
Hier und heute die Süsse Vollkornvariante mit 10 Minuten Apfelmus und zur Deko etwas Puderzucker.....lust auf mehr ?
Veganer Käsekuchen / Quarktorte
21/04/13
Aus einem meiner Lieblingsbücher, das ich euch ans Herz legen will:
Kochen ohne Tiere - vegan geniessen
wundervolle gelingsichere Rezepte und was ich am schönsten finde: das Buch ist sensationell gezeichnet! Dazu gibt die Autorin zum jedem Gericht auch noch den medizinischen und geschichtlichen Hintergrund bekannt....
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Gefüllte Kohlrabi auf Rüeblispiegel mit Spinatgnocchi
06/04/13
Gestern bekam ich ein ganz tolles Mail, einen Aufsteller, einen Reminder... dass es da doch immer wieder jemanden gibt, der den Blog liest und Freude daran hat, vielen Dank Frau Schär! Ihr Mail hat mich aus meinem Dornröschenschlaf geweckt.. und somit sollten endlich wiedermal neue Ideen wie man seine Küche etwas auffrischt wiedermal gepostet werden! Es folgen auch unter anderem mal Rezepte ohne „Rezept“, nur als Bilder mit dem Verweis, des Autors, denn die Bücher sind sensationell, aus denen ich z.Teil koche, die dürfen nicht einfach kopiert werden.... Aber heute ein Rezept mit Rezept.....lust auf mehr ?
Grüsse aus Canada....
18/11/12
Was schmeckt immer, wenn man mit Bärenhunger nach einem Tag an der frischen Luft heim kommt? lust auf mehr ?
Vegi-Tex Mex Burger
01/10/12
Zum Welt-Fleischfrei-Tag.... eine Alternative, wo man gar nicht merkt, dass das ein Fake-Burger ist. Bei so einem Burger brauche ich nie mehr die Hackvariante!! Und morgen folgt die Salsa dazu!
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Vegi-Burger aus Süsskartoffel und Amaranth
30/09/12
Der Amarant ist ein Fuchschwanzgewächs. Nebst dem hochen Gehalt an wertvollen Aminosäuren ist er reich an Eisen und verdauungsfördernden Ballaststoffen. Wenn man ihn genug lange gart wird er schön klebrig und ist so ein gutes Bindemittel....
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Soja-Spaghettini mit Tofupesto
27/09/12
Da fehlt doch das Pesto! Aber keine Angst, auf der *lust auf mehr* vervollständigt sich das Bild
Als nicht nur für Vegies ein Schmaus, in zwei Variaten.. denn wer kein Seidentofu findet nimmt einfach ein natur Sojajoghurt stattdessen!
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Tofu mit Zitronen-Ingwersauce
26/09/12
Celestine wurde heute Nachmittag in der Schule von der Lehrerin gefragt, was es zum Zmittag gab. ( Ich stand daneben) Sie anwortete wie aus der Pistole geschossen: Tofu mit einer Megafeinen Zitronensauce!
Das geht runter wie Leinöl! Also lohnt sich zum nachkochen, ist ganz einfach! lust auf mehr ?Dr. Raus Kürbis-Risotto
17/09/12
Saisonal genau das richtige! Auch wenn nicht Glyx-grün, dafür Vegi, Glutenfrei, Hefefrei, und macht so was von glücklich
Einfach zuvor einen Riesen-Salat essen, am besten grünes, und viel Rohkost! Ab zum Rezept: lust auf mehr ?
Weiders go`s Vegi
15/09/12
Ein wunderbarer Teller voller Köstlichkeiten, glaubt mir, es geht auch ohne Fleisch, voll zu frieden vom Tisch aufzustehen! Heute mit gedünstetem Romanesco, im Ofen gebackene Aubergine, geraffelte Zucchetti, etwas Tomaten, Gurken und etwas Mais....
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Tags: Dünsten, Backen, Reiben , Schneiden, Büchse öffnen , " rel="tag">
Erbsensuppe Nr.2
01/07/12
Der GLYX-Blog Kenner hat sicherlich gemerkt, dass es da schon mal so ein ähnliches Süppchen gab
Heute ohne scharfes Thai-Curry, und ohne Pfefferminzschaum, dafür Pfefferminz inside und sehr mild: ideal für Kindermünder und heute auf Lactoseunverträglichkeit zugeschnitten...lust auf mehr ?Zucchetti mit Gebrösel
24/06/12
Ehrlich! Davon könnte ich jeden Tag leben! Ich liebe es! Ist so schnell und einfach gemacht, als Hauptgericht für Vegetarische Genüsse, als Beilage zu Fisch oder Fleisch, als Leckerli in einem Sandwich drin, als Vorspeise, zum grillen, mitbringen oder was euch gelustet... Nachkochen!
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Fenchel-Risotto
15/06/12
Nicht wirklich GLYX-lich, ich weiss, aber dafür Gluten- und Lactosefrei
Schnell und einfach zubereitet, verfeinert mit Minze aus dem Garten..... lust auf mehr ?
Dinkelbulgur libanesisch
09/06/12
libanesisch für Weiders.... Ein echt leckeres und einfaches Rezept. Das einzig komplizierte könnte der Dinkelbulgur sein: „ihn zu finden“ Aber geht auch mit „weissem“ Bulgur! Schmetterling: von Célestine...
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Teffhörnli mit Broccoli-Snickers-Sauce
01/06/12
Klingt doch super, für Kinder! Sieht etwas komisch aus, war aber sehr lecker! Für Erdnussallergiker habe ich sogar noch eine zweite Variante mit Tahin gekocht.
Der heimliche Star des Menüs ist aber „Teff“. Dies ist die nordafrikanische Zwerghirse, die Glutenfrei ist, leider habe ich Produkte aus Teffmehl nur in einem deutschen Reformhaus ( Jestetten) gefunden. Durch den hohen Nährstoffgehalt eine wertvolle Getreidealternative! Aber jetzt schnell zum Rezept!
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Grüne Smoothies
24/05/12
Fast jeder spricht von diesen grünen Dingern.... sollen gesund sein.. lange satt halten, das Grünzeugs wird durch den Mixer so aufgespalten, dass es direkt zur Nahrung der Darmflora wird.... Pilzen im Darm wird so der gar aus gemacht... Die Faserstoffe wirken wie ein Schwamm um Toxine im Magendarmtrakt abzutransportieren... Im grünen Blatt verstecken sich viele leicht aufzuschliessenden Eiweisse, ausserdem Chlorophyll, Polyphenole, Flavonoide, Carotinoide etc.!!!
Also extra für euch probiert!
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Express Safran-Rüebli-Spaghetti
07/05/12
In 10 Minuten auf dem Tisch! Ab dann, wenn das Spaghettiwasser sprudelt, gehts ratz fatz! lust auf mehr ?
Mango-Salsa
18/04/12
Ob Beilage, Dip, oder Sauce... hier noch als Mise-en-Place und im Rezept in Bildern zum nachkochen. Lohnt sich natürlich
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Erkältet? Dann gibts GLYX-liche Zwiebelsuppe
13/04/12
Ein unglaubliches Kind, unsere Célestine! So sieht sie aus, wenn sie erkältet ist und freut sich riesig über eine frische Zwiebelsuppe!
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Marrokanische Pfanne mit Hirse
02/04/12
Auch wenn die Hirse kein GLYXliches Getreide ist, ( GLYXgelb und GLYXWert bei 70) erlauben wir uns hier etwas Abwechslung in den Alltag zu bringen, und das ganze mit viel Gemüse zu dimmen. Bei einer Glutenunverträglichkeit ist es aber ein „gutes“ Getreide, da von Natur aus glutenfrei. Mit leckeren Gewürzen aus dem Orient angereichert verzaubert es orientalisch und lässt einen vom Sommer träumen. Aber achtung beim Harissa!
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Dinkel-Buchweizen Brötchen
01/04/12
Mmmhh leckere Sonntagsbrötchen, in 30 Minuten zubereitet....
Weinsteinbackpulver statt Hefe, Dinkel und Buchweizen statt Weizen.
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Orangen Porridge
31/03/12
Und noch ein leckeres Frühstück für die Haferflocken-Liebhaber mit oder ohne eigener Flockenquetsche
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Sesam-Spargel und frische Pilze oder Japan trifft Mexico im Wald
15/02/12
Der Schnee taut, die Sonne scheint schon wärmer und länger, und die ersten Spargeln kreuzen unsere Teller und treffen dort leckere Pilze unter einem Sesam Topping, oh das macht richtig glücklich! Ab zum Rezept mit leckeren Bildern....
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Sonntags in der Chai-Sirup-Fabrik
11/12/11
ausgekocht....
Unsere Patienten werden sich freuen... aber dies vorab nur als Teaser
Aus einem grossen Topf Gewürzen ergaben sich erstmal nur 26 Fläschchen des Weider-Goldes.... da müssen wir also nochmals ran!
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Rote Bete, mariniert mit Granatapfeldressing
06/12/11
Granatapfel trifft Randen... was für eine Mischung! Fast unzählig therapeutische und genüssliche Möglichkeiten tun sich da auf! Der Granatapfel gilt ja als das Antiagingfrüchtchen... reich an Kalium, Vitamin C, Calcium und Eisen. Nur Schade, dass gerade mal aus einem kleinen „Apfel“ sich mit dem Entsafter gerade mal 4 EL Saft ergeben, aber mehr braucht ihr auch nicht für das Dressing....
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Thaicurry-Erbsen-Suppe mit Minzschaum
23/11/11
Suppe: wenns draussen kalt ist... um uns innerlich zu wärmen. Da schmelzen gleich mind. zwei!
1. ich, weils so lecker ist und 2. meine kleinen knuddeligen Adipozyten (Fettzellen) ebenso!
Ist in gut 10 Minuten fertig!
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Avocado mit karibischer Ananas-Ingwer-Salsa
19/11/11
Oh herrliche Avocado, die Azteken und Mayas nannten sie als „Butter des Waldes“. Auch wenn Sie also Kalorienbombe gilt... aber ihr ungesättigten Fettsäuren halten unsere Zellen elastisch und unsere Adern fit und unser Hirn freut sich auch darüber! Sie liefert hochwertiges Eiweiss und Kalium , Vitamin E, B2 (Riboflavin) und B6 (Pyridoxin)
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Chai Latte Sirup
16/11/11
Ein Sirup, fast wie bei Starbucks, nur besser!
Mein Mann und ich wurde ja angefixt, wenn es um den Chai Latte geht. Ich hatte schon immer auch Chai Latte TEE in meiner Küche, habe diesen normal mit Wasser aufgekocht und so getrunken. Ganz ohne Milch.
Aber nach der Empfehlung: hol dir einen Tall Sojachailatte im Starbucks, hab ich das natürlich gemacht. Er war Lecker, jedoch pappsüss! Also war die Idee schon mal da... ich mach mir selber einen Sirup, mit gesundem Zucker! Und nun folgt hier nun mein Rezept.
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Haferflockenkugeln
12/11/11
Passend zum Chai Latte eine kleine Kugel, reich an gesunden Nährstoffen und Energie für unser Hirn
Super schnell zubereitet, da bleibt sogar meine Tochter bis zum Schluss in der Küche! (Was man beim Guetzli sonst nicht von ihr behaupten kann) lust auf mehr ?Best Chai Latte
11/11/11
Mit einem königlichen Rezept mit dem ich meinen Mann jeden Tag von neuem glücklich machen kann melde ich mich zurück...
Ich habe lange daran herumgepröbelt.... aber es hat sich gelohnt! Ein Chai für kalte Tage und plötzlich wird einem nicht nur ums Herz warm....
In dieser Woche habe ich mit meiner kleinen Tochter auch schon Guetzli ausprobiert, und einen Chai Latte Sirup gekocht. Die Rezepte folgen in den nächsten Tag, freut euch drauf!
Aber heute zuerst ein Rezept in Bildern...
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Eine richtige Suppenwoche...
23/10/11
Eine ganz spezielle Woche.... jeden Mittag ( ausser Donnerstags) gabs bei uns Suppe zum satt essen:
Montag: asiatische Pilzsuppe
Dienstag: gelbe Paprikacremesuppe mit Curry
Mittwoch: Grünkernspinatsuppe
Donnerstag: liessen wir es uns auswärts schmecken
Freitag: Ayurvedische Tomaten-Auberginensuppe
Samstag: 2. mal asiatische Pilzsuppe, frisch gebrauht
Sonntag: im Hofweissbad im Rest. Flickflauder gabs Kürbissuppe mit Ingwer neben unzähligen anderen Kostbarkeiten
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GLYX-Gemüsecurry
16/10/11
Wiedermal ein reines und echtes GLYX-Gericht aus dem Buch von Marion Grillparzer und Martina Kittler.
Macht jeden Vegi indisch glücklich!
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Wintergemüse-Lasagne
10/10/11
Vegetarische Lasagne für den Herbst. Wunderbar zum vorbereiten...
Da drin steckt viel Betacarotin, ein natürliches Antioxidans, das uns in der jetzigen Jahreszeit schön stark gegen Infektionen macht und unsere Zellen schützt...
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Bratapfel-Selleriesuppe mit Gewürz-Zigarre
22/09/11
Super einfach, zum vorbereiten Ideal und dann ganz schnell auf dem Tisch!
Wunderbar bei herbstlichem Wetter, wenns morgens neblig ist und man sich schon auf die noch kältere Jahreszeit freut
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Linsen-Melonen-Salat
17/07/11
Sommerlich leicht, Melone, Belugalinsen und Gurken mit gebratenem Tofu und Salat.
Glyxtechnisch wäre natürlich die Melone mit 125g bei 15 GLYXCarbs gelb. Jedoch macht das die Gurke mit den Linsen ( 120g 11g Eiweiss und 25 Carbs in grün) und dem Tofu ( 1 Carb auf 100g und stolzen 16g Eiweiss) wieder wett.
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Kohlrabi-Kokos-Curry mit Mango und Couscous
11/07/11
Wir waren alle viel zu hungrig und haben uns auf eine neue Komposition gefreut und total vergessen das leckere Gericht zu fotografieren! Aber lasst euch davon nicht beeinflussen, auch ohne Foto, es schmeckt super lecker! Zum Rezept....lust auf mehr ?
Linsen-Kokos-Suppe
31/01/10
Nach einem Nachmittag im Schnee tut es gut, eine heisse Suppe zu löffeln und den Tag revue passieren zu lassen....
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Gemüsebolognese
01/12/09
Spaghetti mit Walnuss-Sauce
28/11/09
Ein Traumessen für Philipp und für mich auch... denn es ist super schnell gemacht, aber leider darf ich heute das Rezept nicht 1:1 weitergeben....
Holt es euch aus dem kleinen grünen „Glyx Diät das Kochbuch“ Seite 60.
Aber es ist ganz einfach, fügt den Spaghettis nach 5 Minuten kochen im Salzwasser den geschnittenen Wirz zu und hebt etwas von dem Kochwasser auf. Dann nehmt ihr Baumnüsse, und püriert diese mit Knoblauch und gebt Olivenöl und Rapsöl dazu und etwas vom Kochwasser. Das ist schon fast alles, noch ein wenig Salz, Peffer und Zitronensaft zum würzen. Dann braucht es nur noch ein wenig frischen Parmesan und lecker!
Liebe Grüsse vom Tisch...
Simone
Holt es euch aus dem kleinen grünen „Glyx Diät das Kochbuch“ Seite 60.
Aber es ist ganz einfach, fügt den Spaghettis nach 5 Minuten kochen im Salzwasser den geschnittenen Wirz zu und hebt etwas von dem Kochwasser auf. Dann nehmt ihr Baumnüsse, und püriert diese mit Knoblauch und gebt Olivenöl und Rapsöl dazu und etwas vom Kochwasser. Das ist schon fast alles, noch ein wenig Salz, Peffer und Zitronensaft zum würzen. Dann braucht es nur noch ein wenig frischen Parmesan und lecker!
Liebe Grüsse vom Tisch...
Simone
Müesli mit Kompott
10/11/09
Brrr... jetzt ist es wirklich garstig kalt geworden und dazu regnet es auch schon seit Tagen...
Was gibts da besseres als ein warmes Frühstück, das einem von innen wärmt und uns leistungsfähig bis zum Mittagessen macht.
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